Stell dir ein riesiges Buffet vor. Jemand lädt sich von allem etwas auf den Teller, auch von den exotischen Gerichten, die zufällig nur heute da sind. Beim nächsten Restaurantbesuch sucht er genau diese Spezialitäten wieder und ist enttäuscht, weil sie gar nicht da sind.
Ein überangepasstes Modell macht etwas Ähnliches: Es lernt jeden kleinen Zufall aus den Trainingsdaten mit. Auf neuen Daten fehlt dann die Orientierung.